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Casi un monovarietal de Pedro Ximénez (90%), este blanco procede de las viñas viejas de coster, fermentado en barrica nueva de roble francés y criado sobre lías durante 3 meses. Fermentado en barrica nueva de roble francés y criado sobre lías durante 3 meses.
Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca.) D.O.Ca. Priorat.
La región de producción de D.O.Ca. Priorat se encuentra en La región del Priorato (Priorat), situada en la provincia de Tarragona, España, y reconocida con la máxima calidad al ser denominación de origen calificada. Es una zona montañosa, de origen volcánico, y con laderas escarpadas, de manera que se cultiva la viña en las características terrazas.
| Se recomienda maridar Genium Ximenis Crianza con calamares a la plancha, mejillones a la marinera y cocina tradicional. |
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Respecto a la cata de Genium Ximenis Crianza, en su fase visual destacan las notas reflejos alimonados, ligero burbujeo, ribete oro y reflejos plateados.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos sílex, manzanas y tonos cítricos maduros.
La cata de Genium Ximenis Crianza en la fase gustativa destaca con maduro, final amargo y notas a laurel.
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D.O.Ca. Priorat
Garnacha Blanca, Macabeo, Pedro Ximénez.
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Tempranillo
