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Eulogio Pomares se ha posicionado como uno de los enólogos referentes de Galicia. Después de triunfar en la bodega familiar Zárate, en su proyecto personal elabora vinos parcelarios con vinificaciones que rompen la norma. Su Castiñeiro Albariño está elaborado con uvas de la parcela Castiñeiro, de solo 0,3 hectáreas, situada en el Val do Salnés (Pontevedra). El mosto fermentó en ánforas de arcilla blanca y permaneció sobre sus lías finas durante 6 meses sin batônnage. Un blanco delicioso de producción limitada a tan solo 1.509 botellas. .
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Rías Baixas.
La región de producción de D.O. Rías Baixas se encuentra en La región al este de Galicia, en España. La mayor productora Gallega. Se divide en cinco subzonas: Valle de Salnés, Condado de Tea, El Rosal, Sotomayor y Ribera del Ulla.
| Se recomienda maridar Zárate Castiñeiro by Eulogio Pomares con garbanzos con butifarra, quesos blandos y moluscos al vapor. |
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Respecto a la cata de Zárate Castiñeiro by Eulogio Pomares, en su fase visual destacan las notas blanquecino, color paja y joven.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos manzanilla, frutas tropicales, notas de madera y gominolas.
La cata de Zárate Castiñeiro by Eulogio Pomares en la fase gustativa destaca con gran intensidad, entrada amable e increíblemente suave.
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D.O. Rías Baixas
Albariño.
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Tempranillo
