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Elaborado a partir de una selección de uvas blancas de las fincas Lali (cepas plantadas en 1910) y La Abejera (cepas plantadas en 1929), Thousand Milks es el vino de las mil variedades. David Sampedro no ha llegado a determinar aún el porcentaje de cada una de ellas, por ser tal la riqueza de uvas distintas, aunque son mayoritarias las viuras, complementadas con malvasías, garnachas blancas, palomino, jaén, rojal, moscatel... La vendimia tiene lugar en día flor, las uvas son despalilladas y maceran con los hollejos en grandes barricas durante seis días; posteriormente se prensan y se deja reposar el mosto en barricas de roble francés con batonnage diario hasta terminar la fermentación. Un buen trabajo de lías durante el invierno es el que permite obtener este vino tan diferente.
Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca.) D.O.Ca. Rioja.
La región de producción de D.O.Ca. Rioja se encuentra en Las regiones de las comunidades autónomas de La Rioja y el País Vasco mayoritariamente, y en menor medida de Navarra y Castilla y León. Por la diversidad orográfica y climática se distinguen tres subzonas de producción: Rioja Alta (76 términos municipales en la comunidad autónoma de La Rioja y 1, Miranda de Ebro, en la provincia de Burgos, Castilla y León), Rioja Baja (42 términos municipales en la comunidad autónoma de La Rioja y 8 en Navarra) y Rioja Alavesa (15 términos municipales en la provincia de Álava, País Vasco).
Se recomienda maridar DSG Thousand Mils Crianza con cocina tailandesa, queso y quesos poco curados. |
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Respecto a la cata de DSG Thousand Mils Crianza, en su fase visual destacan las notas brillante, limpio y amarillo dorado.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos notas minerales, aromas frutales, fruta madura, notas especiadas, notas balsamicas y notas torrefactas.
La cata de DSG Thousand Mils Crianza en la fase gustativa destaca con fresco, largo, graso, sabroso, enérgico y armonioso.
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