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Elaborado con la misma base de su vermut hermano el St Petroni Rojo. Tras una vinificación sobre lías de la variedad Albariño y una maceración controlada de 29 plantas seleccionadas, entre las que destacan los pimientos de Padrón, el vermouth reposa y se filtra antes de ser embotellado.
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Respecto a la cata de Vermut Vermutería de Galicia St. Petroni Blanco, en su fase visual destacan las notas reflejos verdosos y amarillo pálido.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos notas minerales, notas cítricas e hierbas balsámicas.
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