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Om Pérignon es el champagne más prestigioso del mundo, de hecho es más que un champagne, es un icono del lujo y la elegancia, una leyenda que ha generado verdaderos devotos... Fue creado por Moët&Chandon en 1921, aunque no se puso a la venta hasta 15 años después en 1936, en honor a Dom Pierre Pérignon (s. XVII), monje benedictino de la Abadía de Hautvillers a quien se le atribuye el descubrimiento método de elaboración champanoise (segunda fermentación directamente en la botella). Es un champagne de añada, a partir de las mejores uvas de un único año. Tampoco se produce todos los años, sino tan sólo aquellos en los que las condiciones climatológicas permiten obtener uvas de la mayor calidad. Además, estas maravillosas burbujas obligan a esperar entre 8 y 10 años -entre los procesos de elaboración y crianza- para ser por fin descorchado. La joya de Dom Pérignon, elaborado con las uvas pinot noir y chardonnay más exclusivas, es un vino de gran complejidad en boca, cálido, con un sutil toque amargo, notas florales en nariz, cáscara de naranja, frutas secas, especias...: una delicia. Envejecido, sobre lías, durante 10 años en rima en las cavas.
Appellation d'Origine Contrôlée (A.O.C.) A.O.C. Champagne.
La región de producción de A.O.C. Champagne se encuentra en La región de Champagne-Ardenne, al noroeste de Francia, fundamentalmente en los alrededores de las ciudades de Reims y Épernay.
Se recomienda maridar Moët & Chandon Dom Pérignon Rosé Brut Gran Reserva con jamón ibérico, verduras a la brasa y pescados salseados. |
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Respecto a la cata de Moët & Chandon Dom Pérignon Rosé Brut Gran Reserva, en su fase visual destacan las notas brillante, limpio, burbuja fina, burbuja persistente, tonalidad rosa, tono pálido, color salmón y reflejos grisáceos.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos aromas frutales, notas cítricas, notas especiadas, fruta tropical, cacao, notas torrefactas, fruta de hueso madura, guayabo y curry.
La cata de Moët & Chandon Dom Pérignon Rosé Brut Gran Reserva en la fase gustativa destaca con persistente, estructurado, final agradable, regaliz, corpulento, rico, bien integrado y naranjas amargas.
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