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Bajondillo es una delicia de vino; un vino de perfil goloso, mediterráneo, con una espléndida acidez, muy sabroso y muy fresco en boca. Es humilde pero de gran calidad, muy pocos vinos de este precio ofrecen tanto. Se elabora con fruta de cepas de mediana edad, entre los 15 y los 40 años, de viñedos cultivados ecológicamente y con muy poca intervención en todo el proceso. Es un vino auténtico, honesto, jugosísimo, de aquellos que sorprenden muy agradablemente desde el primer momento y que se disfrutan hasta la última gota. En copa es muy limpio, de un color rubí reluciente, y aromáticamente es intenso y complejo. Es humilde pero no sencillo, es un pequeño gran vino y merece ser tratado como tal, decántenlo o ábranlo con tiempo, verán cuán generoso llega a ser. En nariz encontrarán un zumo de frutas, de frutas rojas... y de mango. Estos aromas no nos sorprenden de una variedad como la garnacha (75% de su coupage) pero creíamos que la syrah los habría contenido. En absoluto. Bajondillo es garnacha, una garnacha mediterránea y continental a la vez, con una complejidad más que notable: hierbas silvestres, perfume de rosas y de violetas, regaliz, fresa ácida, corteza de naranja y notas húmedas de sotobosque. Seductor; como les decíamos, una delicia. En boca es una explosión de fresa ácida, intenso también y con un muy buen equilibrio entre dulzor y acidez que hace que se beba con gran placer y facilidad. Marida con varios platos pero con quien mejor se acompaña es consigo mismo. De andar ágil pero con cuerpo, estructura y nervio, los taninos se perciben pero con dulzor y carnosidad. Envejecido, sobre lías, durante 8 meses en barricas de roble francés.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Méntrida.
The production region of D.O. Méntrida is located in El norte de la provincia de Toledo, en España, en los terrenos situados entre el río Tajo en su margen derecho y la sierra de Gredos. Regada por el río Alberche, incluye 51 municipios teniendo como centro de la denominación, la localidad de Méntrida, y como sede la localidad de Fuensalida.
It is recommended to pair Jiménez-Landi Bajondillo Young with stewed legumes, roast pig, appetizers, white meats, vegetable rice, fish rices and salads with fruit. |
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Regarding the tasting of Jiménez-Landi Bajondillo Young, the notes blue, bruised reflections and brilliant ruby shades stand out in its visual phase.
Among the predominant notes of the olfactory tasting are balsamic aromas, barrel evidence and ripe forest fruits.
The tasting of Jiménez-Landi Bajondillo Young in the taste phase stands out with coffee, , deep and good structure.
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