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En el año 1997, el espíritu pionero de Michel Chapoutier hizo que este reputado productor del Ródano emprendiera rumbo hacia tierras australianas, atraído por la alta calidad de uvas de shiraz que allí se cultivaban y encontró lo que buscaba: un terroir excepcional, en la zona de los Victorian Pyrenees, donde estableció su Domaine Tournon, con dos viñedos: el Shays Flat Estate y el Landsborough Valley Estate. Para la elaboración de su Tournon Mathilda, Chapoutier vendimia las uvas en el punto justo de madurez, evitando sobremaduraciones. Después del despalillado, los racimos fermentan en depósitos de acero y cemento, al tiempo que maceran durante dos o tres semanas para asegurar una buena extracción de taninos. El vino reposa en los mismos tanques durante doce meses antes de su embotellado. Un vino de madurez australiana con savoir-faire francés: capa media baja y color cereza/rubí brillante, una nariz muy fresca, profunda y balsámica, dominada por los aromas de fruta negra, pimientas y matorral, y una boca sedosa de cuerpo medio, madura, jugosa, floral y delicadamente especiada, con reminiscencias de alquitrán y regaliz. Al tacto el Tournon Mathilda es agradablemente rugoso, terroso, suavizado por los recuerdos a mermelada, y con una buena acidez que lo conduce de principio a fin. Madera muy medida, recuerdos torrefactos. Envejecido durante 12 meses en depósitos de hormigón o de acero inoxidable.
Indicación Geográfica (I.G.) Indicación de Procedencia (I.P.) I.G. Pyrenees.
| Es wird empfohlen, Domaine Tournon Mathilda Jung mit rotes fleisch, iberisches schwein und hülsenfruchteintopf zu paaren. |
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In Bezug auf die Verkostung von Domaine Tournon Mathilda Jung fallen die Noten funkelnd und rubinrot in ihrer visuellen Phase auf.
Zu den vorherrschenden Noten der olfaktorischen Verkostung gehören frisch, schwarze früchte, würzige noten, pfeffer und tief.
Die Verkostung von Domaine Tournon Mathilda Jung in der Geschmacksphase fällt mit seidig, saftig, reifen, mittlerer körper, erdig und gut ausbalancierte säure auf.
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