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Los vinos de Ribeira Sacra no cesan de conquistar a un público cada vez más amplio y se va confirmando como una denominación privilegiada de Galicia. Tienen un carácter muy particular, son auténticos, honestos, con producciones muy limitadas, mimadas, graduaciones muy moderadas, frescos, accesibles... Prueben este Sílice y, a pesar de no estar acogido a la denominación, reconocerán en él su carácter sacro. Con este nombre, esperamos un vino mineral. Por supuesto. Lo es. Mineral pero también ahumado, tanto, que a ciegas dudaríamos si no es un vino siciliano o canario pues nos recuerda a vinos de suelos volcánicos. Fresco, profundo, con una mencía vegetal muy seductora, golosa, y una complejidad de aromas que va todavía más allá: fruta roja muy fresca, madura y jugosa (viva, con chispa), notas de carne asada, de sotobosque, de tierra humedecida tras la lluvia... Es un vino con "pedigrí": terruño atlántico. Sílice es profundo y oscuro en color, y oscuro y profundo en nariz. Delicioso en boca. Atlántico con todas las letras y personalidad no le falta en absoluto. Amable, jugoso, intenso, con un equilibrio amargor-dulzor fantástico, se bebe con una facilidad y un placer tremendo, persiste y persiste. Para la crianza sólo se emplean barricas usadas, con muy poco aporte tánico. La madera nueva dominaría la estructura y aromas del vino.
Il est recommandé de coupler Sílice Jeune avec viande rouge, viandes grillées, saucisses, jamon, grillé, viande séchée, bœuf, fromages semi-affinés et plats à la cuillère. |
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Concernant la dégustation de Sílice Jeune, les notes brillant, rouge cerise et propre ressortent dans sa phase visuelle.
Parmi les notes prédominantes de la dégustation olfactive se trouvent élégant, notes de sous-sol, fruits rouges, notes fumées, bien et minéral.
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