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Este maravilloso vino ha sido envejecido durante 30 años con el sistema de «criaderas y solera». Bodegas Hidalgo La Gitana se fundó en 1792 por Roque Verjano, y fue a finales del siglo 19 cuando bajo la dirección de D. Eduardo Hidalgo Verjano, que la empresa creció para convertirse en una de las más importantes de la región y principal productora de Manzanilla. La plantación está repartida en los Pagos de Balbaina y Miraflores. La filosofía de Bodegas Hidalgo consiste en combinar los métodos tradicionales de crianza en roble americano y las más avanzadas tecnologías.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
La région de production de D.O. Jerez-Xérès-Sherry est située dans Exclusivamente Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España. Hasta 1964 se comercializó bajo la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, reconociéndose posteriormente el carácter especial de la manzanilla dentro de los demás jereces.
| Il est recommandé de coupler La Gitana Hidalgo Oloroso Viejo avec fromages affinés, plats de gros gibier et ragoût de chevreuil aux champignons. |
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Concernant la dégustation de La Gitana Hidalgo Oloroso Viejo, les notes opaque et acajou foncé ressortent dans sa phase visuelle.
Parmi les notes prédominantes de la dégustation olfactive se trouvent fruits secs, fruit mûr, profond, grillé, très élégant, opulent et fond salin.
La dégustation de La Gitana Hidalgo Oloroso Viejo en phase gustative se démarque avec doux, structuré, complexe, sec, fin persistante, touches fumées et notes amères.
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Une consommation modérée et responsable de boissons alcoolisées est recommandée.
D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Palomino Fino.
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Tempranillo
