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Situada en Sanlúcar de Barrameda, donde es considerada toda una institución, Bodegas Hidalgo La Gitana es dirigida en la actualidad por la quinta generación de la familia Hidalgo y cuenta con más de 200 hectáreas de viñedos en los pagos de Balbaina y Miraflores, los mejores del Distrito de Jerez. La bodega, a escasos 300 metros de la desembocadura del Guadalquivir, cuenta para la crianza de sus vinos con una influencia marítima que marca el envejecimiento y las peculiaridades de su gama de manzanillas, amontillados y olorosos. La manzanilla pasada es una manzanilla envejecida, de un perfil cercano al amontillado, más profunda y amplia en aromas que la manzanilla fresca, ya sea normal o en rama. Manzanilla Pasada Pastrana es una de las más clásicas y apreciadas por los paladares más selectos. Envejecida durante más de 12 años en botas centenarias de roble americano, destacan sus aromas punzantes, salinos y de frutos secos. de boca compleja, potente, equilibrada. Muy seco, con un sabor delicado, elegante y persistente. Ideal para aperitivos, tapas y entrantes como patés, surtidos de quesos o incluso pescados azules a la plancha. Envejecido durante más de 12 años en botas centenarias de roble americano mediante el sistema tradicional de Criaderas y Solera.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
La région de production de D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda est située dans Exclusivamente Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España. Hasta 1964 se comercializó bajo la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, reconociéndose posteriormente el carácter especial de la manzanilla dentro de los demás jereces.
| Il est recommandé de coupler La Gitana Pastrana Pasada avec saucisses, apéritifs, fruits de mer, poisson, les fromages, tapas, olives, consommé et patés. |
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Concernant la dégustation de La Gitana Pastrana Pasada, les notes brillant, jaune doré et réflexions ambrées ressortent dans sa phase visuelle.
Parmi les notes prédominantes de la dégustation olfactive se trouvent fruits secs, complexe, notes de vieillissement et notes salines.
La dégustation de La Gitana Pastrana Pasada en phase gustative se démarque avec persistant, complexe, délicat, équilibré, puissant, élégant et sec.
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D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
Palomino Fino.
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Tempranillo
