Respecto a la cata de Domaine Matassa Olla Rouge Ecológico, en su fase visual destacan las notas tonos morados, color cereza violácea, color teja y rojo.

Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos flor de manzanilla, lirios, tostados de barrica y suaves tostados.

La cata de Domaine Matassa Olla Rouge Ecológico en la fase gustativa destaca con mentolado, frescor frutal, excelente ataque y sabores suaves.

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