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Para la crianza sólo se emplean barricas usadas, con muy poco aporte tánico. La madera nueva dominaría la estructura y aromas del vino.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Penedès.
La región de producción de D.O. Penedès se encuentra en La región catalana del Penedés, en España. Comprende 47 términos municipales en el sur de la provincia de Barcelona, y 16 términos municipales en la provincia de Tarragona. Se divide en tres subzonas: Penedès Superior, situada en el interior y en la montaña, con escasa producción debido a las condiciones de cultivo, pero de una gran calidad, Penedès Medio, situada al sudeste y la de mayor producción, y Penedès Inferior en la zona costera.
Se recomienda maridar Parés Baltà Mas Elena Joven con cerdo asado, cocina oriental y carnes con foie. |
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Respecto a la cata de Parés Baltà Mas Elena Joven, en su fase visual destacan las notas rojo picota, intenso y reflejos azulados.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos aromas frutales, fruta roja, regaliz y notas especiadas.
La cata de Parés Baltà Mas Elena Joven en la fase gustativa destaca con fresco, estructurado, notas tostadas, elegante y carnoso.
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