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Como su nombre bien indica, el vino más cuidado de Abel Mendoza, una selección de tempranillo de cepas con una edad media de 40 años y baja producción, procedentes de la parcela El Sacramento. Fermentación maloláctica en depósitos de hormigón. Envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés.
Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca.) D.O.Ca. Rioja.
La región de producción de D.O.Ca. Rioja se encuentra en Las regiones de las comunidades autónomas de La Rioja y el País Vasco mayoritariamente, y en menor medida de Navarra y Castilla y León. Por la diversidad orográfica y climática se distinguen tres subzonas de producción: Rioja Alta (76 términos municipales en la comunidad autónoma de La Rioja y 1, Miranda de Ebro, en la provincia de Burgos, Castilla y León), Rioja Baja (42 términos municipales en la comunidad autónoma de La Rioja y 8 en Navarra) y Rioja Alavesa (15 términos municipales en la provincia de Álava, País Vasco).
Se recomienda maridar Abel Mendoza Selección Personal Crianza con carnes al horno, embutidos ibéricos, jamón ibérico, platos trufados, pavo y cordero asado. |
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Respecto a la cata de Abel Mendoza Selección Personal Crianza, en su fase visual destacan las notas rojo mora, color granate-azulado y estructura media.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos cereza madura, almíbar, fruta persistente y compota de fruta.
La cata de Abel Mendoza Selección Personal Crianza en la fase gustativa destaca con higos secos, tomillo, buen recorrido y buena evolución.
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