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Sottimano, sin duda una de las bodegas más típicas y representativas del territorio de Barbaresco y productora de una gama de Nebbiolos de envidiable calidad. Como sinceros y apasionados elaboradores que son, Rino y Andrea Sottimano trabajan sus viñedos según los preceptos de la agricultura ecológica y nos ofrecen vinos de gran elegancia. Vinos que son fruto de una tradición secular, clásicos e irrepetibles, nobles, austeros y refinados. Entre ellos, un joven Nebbiolo que se cuenta entre los más exitosos de la denominación Langhe. Sottimano Nebbiolo procede de las míticas 3.7 has del viñedo Basarin, en el municipio de Neive. Un viñedo histórico y de gran prestigio que se localiza a una elevada altitud y del que resulta un vino de gran elegancia, tanto en nariz como en boca. Su más que digna aromática hace pensar que en un futuro se hará merecedor de la denominación más prestigiosa de Barbaresco, pero de momento, debido a la corta edad del viñedo (unos 15 años) y aunque de facto podría hablarse de un Barbaresco, en Sottimano prefieren embotellarlo bajo la denominación Langhe. Así pues, un vino de Langhe de extraordinarias perspectivas. Un vino con clase y personalidad que se revela a la vista con un brillante color rojo granate. En nariz se presenta con ligeras notas especiadas que dan paso a otras de cereza y tabaco, seguidas de otros recuerdos de rosas secas y regaliz. En boca se muestra con una gran estructura y taninos sedosos y envolventes, cálido y elegante, con un final de tonos balsámicos que nos remiten a Neive, su terruño de origen. Vinificado con levaduras autóctonas y sin ningún tipo de filtrado, el vino sigue su fermentación en barricas, un 15% de ellas nuevas, durante aproximadamente un año. Ideal para acompañar primeros platos de carne y caza, estofados o a la brasa, y quesos curados.
Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.) D.O.C. Langhe.
La región de producción de D.O.C. Langhe se encuentra en La provincia de Cuneo, en la región de Piemonte, Italia.
| Se recomienda maridar Sottimano con ternera, anchoas, canapés y civets. |
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Respecto a la cata de Sottimano, en su fase visual destacan las notas color cereza, color cereza picota, magenta y ribete en capa alta.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos melocotón en almíbar, pimienta blanca, fruta en sazón y tostados de roble.
La cata de Sottimano en la fase gustativa destaca con rico, innumerables capas y ligeramente amargo.
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D.O.C. Langhe
Viernes 17 - Lunes 20 Octubre.
Nebbiolo.
Argentina
Estados Unidos
Australia
Chardonnay
