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El Pago de los Capellanes Crianza es un vino que prácticamente no requiere presentación. Se trata de uno de los principales baluartes de la bodega de Pedrosa de Duero, un tinto que pese a compartir protagonismo con los otros cuatro tintos de la casa, ha conseguido posicionarse por sí sólo gracias a su enorme personalidad. Como es habitual en Pago de los Capellanes, se elabora únicamente con uvas de la variedad tempranillo cultivadas sobre suelos arcillocalcáreos, y comparte con sus hermanos la elegancia y la estructura que parecen ya indisociables a la bodega del matrimonio Rodero-Villa. La vendimia de sus uvas suele iniciarse en octubre y el mosto empieza a fermentar poco después, con levaduras autóctonas. Acabada la fermentación, el vino se traslada a barricas de roble francés de 300 litros en las que se armoniza durante doce meses antes de su embotellado. Tras el corcho de cada botella se esconde un vino de color picota intenso, con bordes violáceos. En nariz es noble y honesto, y la aparente pugna entre los aromas primarios de la fruta (ciruelas y moras) y los derivados de la crianza (especias y torrefactos) se zanja con un resultado beneficioso para ambas partes; tales son su equilibrio y complejidad. Las especias como la vainilla y la pimienta dan la mano a los aromas de frutos silvestres y regaliz llevándonos ineludiblemente a un primer sorbo impactante. En boca es delicado y firme a la par, cremoso y balsámico, con taninos finos pero vivos que permiten gozarlo de inmediato o guardarlo durante un buen tiempo. Su final es pura esencia de la Ribera del Duero: largo, equilibrado y adictivo.
Pago de Los Capellanes fue fundada en 1996 en Pedrosa de Duero por Paco Rodero y Conchita Villa. Su Crianza es una selección de tempranillo de diferentes parcelas situadas en las laderas del Monzón y criadas durante un año en barricas de roble francés. El Ribera del Duero ideal para acompañar carnes rojas asadas, arroces de montaña y todo tipo de quesos curados. Envejecido durante 12 meses en barricas nuevas y seminuevas de roble francés. Posteriormente reposa durante doce meses más en botella.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Ribera del Duero.
La región de producción de D.O. Ribera del Duero se encuentra en La región de la cuenca del río Duero, de unos 115 kilómetros de longitud y 35 de anchura, situada en la confluencia de las provincias de Soria, con 19 municipios, Burgos, con 60 municipios, Segovia, con 4 municipios y Valladolid, con 19 municipios, pertenecientes todos ellos a la comarca vallisoletana de Campo de Peñafiel. Comienza aproximadamente por el este en San Esteban de Gormaz y se extiende hasta Quintanilla de Onésimo en el oeste.
| Se recomienda maridar Pago de los Capellanes Crianza con arroces de carne, quesos curados y carnes a la piedra. |
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Respecto a la cata de Pago de los Capellanes Crianza, en su fase visual destacan las notas brillante, rojo picota, intenso, limpio y ribete violáceo.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos frutos del bosque, regaliz, notas balsamicas, frutos negros maduros, maderas nobles, fino, aromas varietales, toques de cuero y vainillas.
La cata de Pago de los Capellanes Crianza en la fase gustativa destaca con suave, persistente, equilibrado, elegante, final largo y taninos finos.
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D.O. Ribera del Duero
Tempranillo.
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Chardonnay
