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El Pie Franco es un monastrell esencialmente elegante, el más elegante de Casa Castillo, una bodega capaz de transformar en delicadeza y finura la rusticidad que a menudo caracteriza a esta variedad. Y en algunas añadas, un vino excepcional que aunque demuestra su nobleza recién salido de bodega, es una verdadera lástima sacrificarlo en su juventud. Déjenlo evolucionar durante unos años y les sorprenderá. Rojizo a contraluz, mientras se vierte en la copa, y color picota una vez servido. Nariz de polvo de piedra, quizás del que recubre las piedras calcáreas de su viñedo, que tras una buena aireación deja paso a una fruta finamente licorosa. Cerezas, regaliz, violetas, hierbas mediterráneas y un sutil toque a oliva negra que delata al varietal. Boca intensa, de vibrante acidez y cuerpo láctico al tiempo que secante. Tiene de todo para evolucionar en botella con sobriedad, pero también ofrece ya fantásticas sensaciones, aunque conviene decantarlo y servirlo en copa alta. Balsámico, casi mentolado, especiado y tánico, con una fina mineralidad presente en cualquier tramo de su recorrido, como si el suelo quisiera imponerse a la uva, como si las viejas y hondas raíces de sus cepas quisieran alzar la voz. Madera que acompaña sin entorpecer y fruta que se asoma con desconfianza, como si buscase la complicidad del catador. Cubre la copa de densas lágrimas y el paladar de elegante austeridad, de recuerdos de piedra y maderas de gran volumen. Elaboración. Las uvas del Casa Castillo Pie Franco provienen de la parcela La Solana donde se encuentra una plantación de Monastrell que data del año 1941. Su fruto se despalilla sin estrujar y se encuba en lagares subterráneos donde tiene lugar la fermentación alcohólica conducida por levaduras autóctonas. Dicho proceso se prolonga durante unos 10 días a 26º C durante los cuales se practica un bazuqueo manual. Después, el vino se descuba y pasa a barricas de roble francés nuevo, donde se completa la fermentación maloláctica en contacto con sus lías. Tras una crianza mínima de 22 meses, se embotella sin filtrar un número limitado de botellas, debido al escaso rendimiento de la parcela. Para la crianza sólo se emplean barricas nuevas, con alto aporte tánico.
Nombre del viñedo: La Solana.
Climatología del viñedo: Mediterráneo.
Suelo del viñedo: Arenoso.
Antigüedad del viñedo: 1943.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Jumilla.
La región de producción de D.O. Jumilla se encuentra en Los municipios de Albatana, Fuente-Álamo, Hellín, Montealegre del Castillo, Ontur y Tobarra, en la provincia de Albacete y Jumilla, en Murcia, precisamente su sede.
| Se recomienda maridar Finca Casa Castillo Pie Franco Non Filtrato — Sin Filtrar con cerdo asado, carnes a la piedra y filete a la pimienta. |
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Respecto a la cata de Finca Casa Castillo Pie Franco Non Filtrato — Sin Filtrar, en su fase visual destacan las notas irisaciones rubí, matices violáceos y tono azulado.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos flores silvestres, pimienta roja y ciruela en licor.
La cata de Finca Casa Castillo Pie Franco Non Filtrato — Sin Filtrar en la fase gustativa destaca con final cálido, buena textura, afinado y ensamblado.
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D.O. Jumilla
Monastrell.
Argentina
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Chardonnay
