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Los tres ejes de coordenadas configuran un cubo, donde tradicionalmente se elaboraba el vino en nuestra tierra, un espacio tridimensional. En cada dimensión vemos reflejado uno de los tres principales factores necesarios para elaborar este buen vino: X: (Longitud): Representa nuestras viñas plantadas en hileras. Y: (Superficie): Representa nuestras manos. Z: (Volumen): Representa el espacio de cava que necesitamos, para que nuestro vino repose, a temperatura constante, el tiempo suficiente, en las botas y las botellas. Envejecido durante 3 meses en barricas de roble francés. Posterior reposo en botella de 4 meses más.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Montsant.
La región de producción de D.O. Montsant se encuentra en La comarca integrada por los municipios y bodegas que, hasta 2002, formaban la subzona Falset de la denominación de origen Tarragona. Se extiende por 16 municipios, la mayoría en la comarca del Priorato y unos pocos en la Ribera del Ebro.
Se recomienda maridar Aibar 1895 XYZ Tridimensional Joven con sardinas ahumadas, rabo de toro salseado, carne muy elaborada y guisos suaves. |
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Respecto a la cata de Aibar 1895 XYZ Tridimensional Joven, en su fase visual destacan las notas rojo picota, oscuro, reflejos violáceos y reflejos granate.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos aromas frutales, notas especiadas, notas tostadas, notas florales y frutos silvestres.
La cata de Aibar 1895 XYZ Tridimensional Joven en la fase gustativa destaca con persistente, notas especiadas, equilibrado, agradable, notas tostadas, amplio, final largo y notas frutales.
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