| REF | WAN4545088-ES |
Las uvas de listán negro con las que se elabora este vino proceden de la parcela El Esquilón. Tras un un despalillado sin estrujado de la uva, el mosto realiza la fermentación alcohólica con levaduras autóctonas durante 14 días, con bazuqueo manual, y a una temperatura de 28º. Tras una maceración postfermentativa de 10 días, se realiza su descube a barricas nuevas de roble francés (Allier), donde se completa la fermentación maloláctica en contacto con sus lías, para una posterior crianza de un mínimo de 8 meses, embotellándose finalmente sin filtrar. Debido al escaso rendimiento de esta parcela la producción es muy limitada por añada. Envejecido durante 8 meses en barricas nuevas de roble francés (Allier).
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Valle de la Orotava.
La región de producción de D.O. Valle de la Orotava se encuentra en El valle de la Orotava, del que toma el nombre, en la isla de Tenerife de las Islas Canarias, España. No es realmente un valle, sino una fosa tectónica. Es la vertiente norte de la Cordillera Dorsal de Tenerife. Es una ladera tendida, de pendiente poco pronunciada y de suelo volcánico. Ocupa los municipios de la Orotava, los Realejos y Puerto de la Cruz.
| Se recomienda maridar Suertes del Marqués El Esquilón Joven con atún, pimientos del piquillo, tostadas con jamón y guisos de caza. |
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Respecto a la cata de Suertes del Marqués El Esquilón Joven, en su fase visual destacan las notas bordes violetas, vivo rojo rubí, matices rojizos e intenso color granate oscuro.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos frutas negras, aroma intenso, picadura de tabaco y café natural.
La cata de Suertes del Marqués El Esquilón Joven en la fase gustativa destaca con ataque fresco, frutos negros y perfecta integración de la madera.
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D.O. Valle de la Orotava
Tempranillo, Listán.
Argentina
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Chardonnay
