| REF | WAN4556144-ES |
Situada en Sanlúcar de Barrameda, donde es considerada toda una institución, Bodegas Hidalgo La Gitana es dirigida en la actualidad por la quinta generación de la familia Hidalgo y cuenta con más de 200 hectáreas de viñedos en los pagos de Balbaina y Miraflores, los mejores del Distrito de Jerez. La bodega, a escasos 300 metros de la desembocadura del Guadalquivir, cuenta para la crianza de sus vinos con una influencia marítima que marca el envejecimiento y las peculiaridades de su gama de manzanillas, amontillados y olorosos. La manzanilla pasada es una manzanilla envejecida, de un perfil cercano al amontillado, más profunda y amplia en aromas que la manzanilla fresca, ya sea normal o en rama. Manzanilla Pasada Pastrana es una de las más clásicas y apreciadas por los paladares más selectos. Envejecida durante más de 12 años en botas centenarias de roble americano, destacan sus aromas punzantes, salinos y de frutos secos. de boca compleja, potente, equilibrada. Muy seco, con un sabor delicado, elegante y persistente. Ideal para aperitivos, tapas y entrantes como patés, surtidos de quesos o incluso pescados azules a la plancha. Envejecido durante más de 12 años en botas centenarias de roble americano mediante el sistema tradicional de Criaderas y Solera.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
La región de producción de D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda se encuentra en Exclusivamente Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España. Hasta 1964 se comercializó bajo la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, reconociéndose posteriormente el carácter especial de la manzanilla dentro de los demás jereces.
| Se recomienda maridar La Gitana Pastrana Manzanilla Pasada con embutidos, aperitivos, marisco, pescados, quesos, tapas, aceitunas, consomés y patés. |
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Respecto a la cata de La Gitana Pastrana Manzanilla Pasada, en su fase visual destacan las notas brillante, amarillo dorado y reflejos ambarinos.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos frutos secos, complejo, notas de crianza y notas salinas.
La cata de La Gitana Pastrana Manzanilla Pasada en la fase gustativa destaca con persistente, complejo, delicado, equilibrado, potente, elegante y seco.
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D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
Palomino Fino.
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Tempranillo
