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Un coupage del que destaca la variedad autóctona prensal (40%) procedente de viñas viejas, que aportan fruta blanca madura y un toque mineral, y a la que acompaña otro 40% de chardonnay y un 20% de viognier que aportan acidez y redondean el conjunto. El 60% del volumen total se fermenta en depósitos de acero durante 40 días y el 40% restante es fermentado y criado con sus lías durante 6 meses en barrica francesa. Sió es un vino blanco de guarda, equilibrado y untuoso, de limpio y brillante color amarillo dorado. En nariz destaca su intensidad y la riqueza de sus matices: miel, mermelada de cítricos, flor de sauco, ortiga, hoja seca, ciprés, melisa. En boca se muestra glicérico, largo y redondo, complejo y con una larga trayectoria. Ideal acompañando carnes blancas y pescados con salsa. Para la crianza sólo se emplean barricas nuevas, con alto aporte tánico.
Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) Vino de la Tierra (V.d.l.T.) I.G.P. Vi de la Terra de Mallorca.
La región de producción de I.G.P. Vi de la Terra de Mallorca se encuentra en Las zonas vinícolas de la isla de Mallorca, en el archipiélago de las islas Baleares, España. Comprende todos los municipios de la isla de Mallorca y se organiza en cinco unidades: la Serra de Tramuntana (donde se registran las mayores altitudes, que sirven de protección frente a los vientos del noroeste), el Raiguer, el Pla, la Serra de Llevant (con altitudes más moderadas) y el Migjorn.
Se recomienda maridar Ribas Sió Blanc Crianza con quesos curados, carnes blancas y pescado en salsa. |
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Respecto a la cata de Ribas Sió Blanc Crianza, en su fase visual destacan las notas brillante, limpio y amarillo dorado.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos hierbas aromáticas, miel, gran amplitud de aromas, hierba seca, mermelada de cítricos, ortigas y flor de saúco.
La cata de Ribas Sió Blanc Crianza en la fase gustativa destaca con largo, complejo, untuoso, redondo y glicérico.
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