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Los vinos de Catena Zapata han, por decirlo de algún modo, revolucionado el panorama vinícola americano desde que la bodega empezó a elaborar vinos de parcelas o viñedos muy específicos. Entre los blancos, son extraordinarios sus White Bones, White Stones y River Stones. Todavía son poco conocidos, con producciones muy limitadas pero realmente espectaculares. Estos tres vinos nacen en el viñedo Adrianna, en Gualtallary, y cada uno tiene su propia personalidad. El White Stones nace sobre un suelo de naturaleza calcárea con piedras en la superficie, de aquí su nombre, y se caracteriza por un perfil más cítrico, muy mineral y con un fondo ahumado, con notas de pedernal. Soberbio y persistente como sus hermanos. Envejecido durante 12-16 meses en barricas de roble francés.
White Stones «Piedras Blancas», es el nombre de una pequeña parcela del viñedo Adrianna. Su nombre hace referencia a la composición del suelo que posee abundante presencia de piedras ovaladas blancas, cubiertas de grava. El suelo pedregoso impide el crecimiento profundo de las raíces, proporcionando óptimas condiciones de drenaje. Este suelo, pobre en materia orgánica contribuye a que las vides soporten mejor las condiciones de stress. Fermentación: 100 % en barricas de roble francés de 225 lts y en roll-fermentors de roble francés de 500 lts. Máx. Temp. Fermentación: 16ºC por un período de 45 a 95 días. Añejamiento: 12 a 16 meses en barricas de roble con régimen de battonage. Varietal: 100% Chardonnay. Alcohol: 12.9%. Acidez Total: 7.9 gramos/litro. pH: 3.2. Viñedo: Adrianna Vineyard, Gualtallary, Tupungato Alto, Valle de Uco, Mendoza, Argentina. Nombre de Parcela: White Stones. Superficie de Parcela: 2,5 hectáreas. Composición de Suelo: Origen aluvional, asentado sobre el antiguo lecho de un río, extremadamente bajo en nutrientes. Altitud: 1.450 m.
Indicación Geográfica (I.G.) Indicación de Procedencia (I.P.) I.G. Mendoza.
| Se recomienda maridar Catena Zapata Adrianna White Stones Single Vineyard — Parcela Única Crianza con carpaccio de atún, rodaballo asado, platos con espinacas y guisos de pollo. |
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Respecto a la cata de Catena Zapata Adrianna White Stones Single Vineyard — Parcela Única Crianza, en su fase visual destacan las notas amarillo pajizo, brillante y limpio.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos aromas florales, notas minerales, flores blancas y delicado.
La cata de Catena Zapata Adrianna White Stones Single Vineyard — Parcela Única Crianza en la fase gustativa destaca con largo, persistente, elegante, refrescante, notas frutales, vivo, notas florales y acidez bien equilibrada.
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I.G. Mendoza
Miércoles 10 - Jueves 11 Septiembre.
Chardonnay.
Estados Unidos
Australia
Tempranillo
