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Castillo de Perelada es el tercer gran elaborador de cava y una bodega conocida por comercializar durante largos años productos de alto nivel. Su Gran Claustro Reserva reúne la sobriedad y un menor grado de acidez característico de los champagnes franceses, elaborado con un 45% de pinot noir y 43 de chardonnay, una Cava que se aleja del cava prototipo del Penedés. Envejecido durante más de 15 meses en botella.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Cava.
La región de producción de D.O. Cava se encuentra en La denominada región del Cava, que comprende fundamentalmente la comarca catalana del Penedés (provincias de Barcelona y Tarragona), donde se encuentra San Sadurní de Noya, el centro de producción más importante. El cava también se elabora en otros 159 municipios de España, de las provincias de Barcelona (63 municipios), Tarragona (52 municipios), La Rioja (18 municipios), Lérida (12 municipios), Gerona (5 municipios), Álava (3 municipios), Zaragoza (2 municipios), Navarra (2 municipios), Badajoz (1 municipio) y Valencia (1 municipio), que en su conjunto configuran la zona de producción denominada Región del Cava.
Se recomienda maridar Perelada & Chivite Gran Claustro Brut Nature Reserva con guisos de carne, embutidos curados, tartar de salmón y caldereta de langosta. |
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Respecto a la cata de Perelada & Chivite Gran Claustro Brut Nature Reserva, en su fase visual destacan las notas reflejos acerados, pequeñísimas burbujas y sensual.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos frutas rojas, notas salinas, pimienta blanca y piel de cítricos.
La cata de Perelada & Chivite Gran Claustro Brut Nature Reserva en la fase gustativa destaca con complejo, largo final, frutoso y sin aditivos químicos.
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