«Dominio de Pingus»

D.O. Ribera del Duero, España D.O. Ribera del Duero
by Dominio de Pingus


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Detalles
  • EspañaEspaña.
  • EspañaCastilla y León.
  • EspañaD.O. Ribera del Duero.
  • Vino tintoTempranillo.
  • Vino tinto. D.O. Ribera del Duero.
  • Comercializada actualmente por el productor.
  • Botella.
  • 75 cl.
  • 14% Vol.
  • Sí, es un producto ecológico con total trazabilidad en cada uno de los procesos de su producción.
  • 15ºC - 18ºC.
  • 98 Puntos.

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«Dominio de Pingus»
Como siempre, es el ensamblaje de dos pequeñas parcelas de La Horra –Barroso y San Cristóbal– que suman un total de 4,2 hectáreas plantadas con tinto fino en 1929. Barroso es una antigua terraza del Duero de suelos gravo-arenosos sobre arcilla y cal, y San Cristóbal es una ladera arcillosa con exposición suroeste. El vino es la expresión más pura del ensamblaje de estos singulares terruños que se cultivan siguiendo los preceptos de la biodinámica. Barroso I es la parte elegante y morfológica.  Barroso (otros)  tiene la fruta roja y negra muy fresca. Parece tener un poco más de tanino que  Barroso I  y está «más arropado» según Peter. El ensamblaje de  Pingus tiene una nariz impresionante. En boca su entrada es de impacto, se alarga y alarga con un magnífico espesor y rellena de taninos refinados pero firmes en el paladar. La textura es buenísima, con mucho tanino –que se deberá trabajar durante la crianza– que se dispara por toda la boca en 3D dejando un final con una muy buena sensación ligeramente rugosa. Un Pingus de paciencia. Producción de unas 5.400 botellas.

Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Ribera del Duero.

La región de producción de D.O. Ribera del Duero se encuentra en La región de la cuenca del río Duero, de unos 115 kilómetros de longitud y 35 de anchura, situada en la confluencia de las provincias de Soria, con 19 municipios, Burgos, con 60 municipios, Segovia, con 4 municipios y Valladolid, con 19 municipios, pertenecientes todos ellos a la comarca vallisoletana de Campo de Peñafiel. Comienza aproximadamente por el este en San Esteban de Gormaz y se extiende hasta Quintanilla de Onésimo en el oeste.
Se recomienda maridar Dominio de Pingus con carnes adobadas, arroces trufados y dorada a la sal.
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El Sumiller «Dominio de Pingus»
Notas de cata: Dominio de Pingus

Respecto a la cata de Dominio de Pingus, en su fase visual destacan las notas rojo carmesí, tonalidades púrpura y tonos cardenalicios.

Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos especias dulces, aromas a madera, aroma a fruta fresca y primarios frescos.

La cata de Dominio de Pingus en la fase gustativa destaca con alcohol equilibrado, bien redondeado, cuero y sensaciones de madurez frutal.

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«Vino tinto»
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