Respecto a la cata de Mathilde Chapoutier Duché d'Uzès, en su fase visual destacan las notas color cereza picota madura, poca evolución, rojo brillante y estructura media.

Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos pimientos, compota de peras y frutas maduras.

La cata de Mathilde Chapoutier Duché d'Uzès en la fase gustativa destaca con taninos aterciopelados, excelente potencial, sin aristas y final afrutado.

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