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Procedente de viñedos de una parcela de 2 ha. de tinta fina, con un microclima particular y unas excelentes condiciones de maduración, El Picón es un vino intenso que vaticina una larga vida en botella. Se recomienda decantar con cierta antelación. Envejecido durante 24 meses en barricas de roble francés y, posteriormente, en botella.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Ribera del Duero.
La región de producción de D.O. Ribera del Duero se encuentra en La región de la cuenca del río Duero, de unos 115 kilómetros de longitud y 35 de anchura, situada en la confluencia de las provincias de Soria, con 19 municipios, Burgos, con 60 municipios, Segovia, con 4 municipios y Valladolid, con 19 municipios, pertenecientes todos ellos a la comarca vallisoletana de Campo de Peñafiel. Comienza aproximadamente por el este en San Esteban de Gormaz y se extiende hasta Quintanilla de Onésimo en el oeste.
Se recomienda maridar Pago de los Capellanes El Picón Reserva con carnes magras, guisos tradicionales, pavo con ciruelas y platos gustativos complejos. |
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Respecto a la cata de Pago de los Capellanes El Picón Reserva, en su fase visual destacan las notas color rojo cereza, rojo cereza oscuro y poderoso.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos arándanos, piedra caliza, mermelada de arándanos y notas de cereza.
La cata de Pago de los Capellanes El Picón Reserva en la fase gustativa destaca con pan de jengibre, café con leche y taninos muy presentes.
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