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La gama de vinos viejos de Valdespino es una gama de vinos únicos, envejecidos durante más de 20 años (VOS, Vinum Optimum Signatum 'vino óptimo seleccionado') y 30 años (VORS, Vinum Optimum Rare Signatum 'vino óptimo y extraordinario seleccionado'), vinos con mucho carácter, intensos, complejos y profundos. Un Pedro Ximénez puro, de difícil descripción, un vino para saborear. La intensa maduración de este viejísimo vino se debe a que los toneles y las botas donde envejece se mantienen llenos hasta las 5/6 partes de su capacidad.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
La región de producción de D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda se encuentra en Exclusivamente Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España. Hasta 1964 se comercializó bajo la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, reconociéndose posteriormente el carácter especial de la manzanilla dentro de los demás jereces.
| Se recomienda maridar Valdespino Niños Very Old Rare Sherry VORS 37 cl con platos consistentes, pato con frutos rojos y cocina mejicana. |
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Respecto a la cata de Valdespino Niños Very Old Rare Sherry VORS 37 cl, en su fase visual destacan las notas reflejos verdosos, tonos ámbar, glicérico y amarillo ámbar.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos fresas, miel de acacia y aromas a café.
La cata de Valdespino Niños Very Old Rare Sherry VORS 37 cl en la fase gustativa destaca con persistente, notas especiadas y naranjas amargas.
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Es recomendable un consumo moderado y responsable de bebidas alcohólicas.
D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
Pedro Ximénez.
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Tempranillo
