| REF | WAN4575226-ES |
La vendimia se realiza manualmente en septiembre con las uvas al máximo equilibrio químico-organoléptico, y sucesivamente se efectúa el pillado suave y la decantación estática del mosto. La fermentación primaria se realiza en recipientes de acero entre 8ºC y 19ºC, con levaduras autóctonas selectas. El vino nuevo se conserva en sus «heces nobles» durante un mes, tras lo cual se filtra y se trasiega a las autoclaves para la toma de espuma. La fermentación secundaria se produce a 16ºC-18ºC, también esta con levaduras selectas, y dura entre 25 a 30 días, a los cuales sigue un período de unos días de maduración en las levaduras. Sucesivamente se pasa al embotellado y al reposo en la botella durante unas semanas.
Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.) D.O.C. Italia.
| Se recomienda maridar Astoria Yu Sushi Sparkling Extra Brut Joven con sushi, sashimis y mariscos crudos. |
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Respecto a la cata de Astoria Yu Sushi Sparkling Extra Brut Joven, en su fase visual destacan las notas amarillo y color pajizo claro.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos elegante y frutal.
La cata de Astoria Yu Sushi Sparkling Extra Brut Joven en la fase gustativa destaca con seco, acidulado y buena armonía.
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D.O.C. Italia
Glera, Prosecco.
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Tempranillo
